De Martino – Viejas Tinajas – 2021

Description

Situé dans la vallée de Itata, au sud du Chili, le vignoble de Viejas Tinajas s’enracine sur des coteaux anciens proches de la côte pacifique, bénéficiant d’un climat frais et venteux. Les vignes, souvent en gobelet et non irriguées, poussent sur des sols granitiques pauvres qui limitent naturellement les rendements et favorisent l’expression du terroir. Cette région historique, berceau de la viticulture chilienne, est marquée par une forte influence océanique et des amplitudes thermiques importantes, permettant une maturation lente des raisins et préservant leur fraîcheur naturelle.

Issu de vieilles vignes de País vendangées à la main, ce vin est élaboré selon une approche traditionnelle, avec une fermentation spontanée par levures indigènes en amphores de terre cuite enterrées, sans ajout de levures ni d’enzymes. La macération se déroule en contact prolongé avec les peaux, puis le vin poursuit son élevage dans ces mêmes tinajas, sans bois, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression la plus authentique du terroir, avec un minimum d’interventions et un sulfitage très limité à la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de framboise et de cerise, relevées par des touches florales délicates et des nuances épicées rappelant le poivre et les herbes sèches. On perçoit également une dimension minérale et légèrement terreuse, typique des sols granitiques et du travail en amphore. En bouche, la matière se montre juteuse et élancée, portée par une acidité vive, des tanins fins et souples, et une finale fraîche d’intensité moyenne qui invite à la dégustation.