Le grand Manuel du Boulanger [Nouvelle Édition]

Description

Comprendre, apprendre et maîtriser

100 recettes de pure boulangerie

Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.

Baguette tradition – Pain aux graines – Pain à la bière – Pain aux noix – Tourte de seigle – Pain de mie – Pain de campagne – Fougasse – Croissant – Chouquettes – Brioche feuilletée – Tropézienne – Paille framboise – Tarte fine aux pommes – Flan pâtissier …

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.

Caractéristiques

• Auteur : Rodolphe Landemaine
• Edité par : Anne Cazor
• Illustration : Yannis Varoutsikos
• Photographie : Joerg Lehman
• Editeur : Marabout
• Date de parution : janvier 2025
• Collection : Les Grands Manuels
• EAN/ISBN : 9782501188289
• Poids : 1,8460kg
• Nombre de pages : 288
• Format : 33 x 25 cm